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By Ulrike Hagen

Ein Kochbuch zum Verlieben!
Geniale Rezepte, betörende Bilder - einfach unwiderstehlich
Ulrike Hagen führt uns durch ein Jahr voller großer und kleiner Köstlichkeiten. Sie kombiniert in ihren Rezepten Vertrautes mit Neuem und verwandelt einfache Zutaten mit Einflüssen aus der mediterranen und nordischen Küche in unwiderstehliche Gerichte. Büffelmozzarella mit Mango, Seeteufelmedaillons mit Pistazienpesto, truffles mit Orangencreme oder herzhaft-fruchtige Guinnessbrötchen: Jedes der Rezepte weckt sofort die Lust aufs Ausprobieren und ist dank der erprobten Anleitungen einfach nachzukochen.
Bis ins kleinste aspect liebevoll gestaltet und mit stimmungsvollen Bildern von Alexander Bayer versehen, bietet dieses Kochbuch nicht nur raffinierte neue Rezeptideen, sondern betört alle Sinne!
kreative Rezepte für jede Jahreszeit
raffiniert verfeinerte Klassiker und inspirierende Neuheiten
einfache Anleitungen zum Nachkochen zu Hause
wunderbare Menüs für Familie und Freunde
mit stilvollen Dekoideen und persönlichen Tipps
von kleinen Häppchen und verführerischen Vorspeisen bis hin zu köstlichen Desserts
bezaubernde Foodfotografie von Alexander Bayer

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Nun den Teig vom Rand über die Füllung eindrehen. Die Tarte im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen, dann für 5–10 Minuten im ausgeschalteten Ofen rasten lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen, anschließend aus der Form nehmen und heiß, lauwarm oder kalt servieren. Tipp: Die Spinattarte eignet sich auch wundervoll als vegetarische Hauptspeise, vielleicht mit einem kleinen Salat als Beilage. Blumenkohl-Pannacotta MIT BASILIKUMGELEE Für 6–8 Portionen 400 g Blumenkohlröschen 500 ml Obers 100 ml Milch etwas Zitronensaft 3 Blatt Gelatine Salz wenig Zucker Für das Basilikumgelee 1 Handvoll Basilikumblätter 4 Esslöffel Wasser etwas Salz 1 Spritzer Zitronensaft 2 Blatt Gelatine sowie gelbe Perltomaten (ersatzweise Cocktailtomaten) kleine Basilikumzweiglein Für die Blumenkohl-Pannacotta die Blumenkohlröschen klein hacken und mit Obers, Milch und Zitronensaft aufkochen, anschließend für ca.

Jede Rolle Blätterteig in 4 Streifen teilen und die Hühnerbrüstchen damit überlappend einwickeln und gut verschließen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 °C für ca. 25 Minuten goldbraun backen. Danach noch mindestens 5 Minuten im ausgeschalteten und offenen Ofen ziehen lassen. Währenddessen für die Kräutersauce Weißwein und Geflügelfond auf circa die Hälfte reduzierend kochen, Obers dazugeben und weiter köcheln lassen, bis eine leicht cremige Sauce entsteht.

In eine gebutterte Tarteform gießen, glattstreichen, Rhabarberstücke darauf verteilen und den Kuchen im Backofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen. Währenddessen Butter, Zucker und Milch aufkochen, anschließend die Mandelblättchen einrühren. Nach den ersten 15 Minuten die Mandelmischung auf dem Kuchen locker verteilen und weitere 15 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreuen und am besten noch leicht warm (er schmeckt aber durchaus auch noch am nächsten Tag himmlisch) mit etwas Schlagobers genießen.

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Köstlichkeiten Genussvoll durchs ganze Jahr by Ulrike Hagen


by Robert
4.1

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